TEMARIO OPOSICIONES AYUDANTES DE COCINA, PERSONAL LABORAL (GRUPO V) DE LA ADMINISTRACIÓN DE LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE EXTREMADURA TEST Y SUPUESTOS PRÁCTICOS |
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Serie completa• TEMARIO OPOSICIONES AYUDANTE DE COCINA, PERSONAL LABORAL (GRUPO V) DE LA ADMINISTRACIÓN DE LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE EXTREMADURA TEMARIO • TEMARIO OPOSICIONES AYUDANTES DE COCINA, PERSONAL LABORAL (GRUPO V) DE LA ADMINISTRACIÓN DE LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE EXTREMADURA TEST Y SUPUESTOS PRÁCTICOS Precio total serie completa: 43,49 € IVA incluido. |
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El presente manual contiene el material adecuado para la preparación eficaz de las pruebas de acceso a las plazas vacantes de Ayudantes de Cocina de la Comunidad Autónoma de Extremadura, Personal Laboral, Grupo V. Contiene cuestionarios tipo test con respuestas alternativas sobre cada uno de los temas comunes y específicos recogidos en el programa oficial , cuya convocatoria ha sido publicada en el D.O.E. nº 204, de 22 de octubre de 2010. Asimismo incluye supuestos prácticos relacionados con el programa de materias de la Categoría. |
| Indice: |
| INDICE TEST TEMARIO COMÚN Test 1 La Constitución Española de 1978 (I): Título Preliminar. Los derechos y deberes fundamentales: Derechos y Libertades Test 2 La Constitución Española de 1978 (II): La Organización Territorial del Estado Test 3 El Estatuto de Autonomía de Extremadura: Título Preliminar. Las competencias. Organización institucional de Extremadura. Poderes de la Comunidad. De la organización judicial TEMARIO ESPECÍFICO Test 1 Ayudantes de cocina al servicio de la Junta de Extremadura: Derechos y obligaciones. Brigada de cocina y atribuciones. Organización del trabajo en la cocina Test 2 Equipos de cocina: Instalaciones y material. Locales. Maquinaria, accesorios y menaje de cocina. Cuidado y limpieza de despensas y cámaras frigoríficas Test 3 Términos culinarios mayor uso en cocina. Métodos básicos del cocinado. Definición, usos, aplicaciones y procesos. Control de calidad de procesos Test 4 Despiece de aves, vacuno menor y mayor, ovino, porcino. Pescados y mariscos, clases, racionado, elaboraciones, aplicaciones y conservación Test 5 Fondos de cocina fundamentales y complementarios. Composición variaciones, elaboración, aplicaciones y conservación Test 6 Características, clasificación y aplicación de hortalizas arroces, pastas y farináceas Test 7 Alteración de los alimentos. Contaminación y condiciones que favorecen el desarrollo de los gérmenes. Recomendaciones para evitar el desarrollo de gérmenes Test 8 Higiene de los locales y útiles de trabajo. Hábitos higiénicos del manipulador. Higiene personal. Seguridad alimentaria: Análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC). Importancia de la limpieza y desinfección, cómo realizarla para que sea más eficaz Test 9 Concepto y diferencias de alimentación y nutrición. Clases de alimentos y nutrientes. Tipos de dietas SUPUESTOS PRÁCTICOS Supuesto Práctico 1 Herramientas de cocina y Departamentos en una cocina Supuesto Práctico 2 Alteración de los alimentos Supuesto Práctico 3 Verduras y hortalizas Supuesto Práctico 4 Pescados y mariscos Supuesto Práctico 5 La limpieza de la cocina Supuesto Práctico 6 Arroces y pastas Supuesto Práctico 7 Limpieza de la cocina Supuesto Práctico 8 Organización del trabajo en la cocina |
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