TEMARIO OPOSICIONES EL ESTABLECIMIENTO HOTELERO. LA EMPRESA HOTELERA, TÉCNICAS DE DIRECCIÓN Y LEGISLACIÓN APLICABLE |
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A primera vista una profesión que lleva por nombre Gobernanta/e de hotel puede asociarse a términos como Ordenar y Mandar. La realidad nos deja ver qué hay detrás de esta afirmación. La labor de Gobernanta/e exige una capacidad organizativa, de planificación y control de todo el trabajo realizado en pisos, habitaciones y áreas de servicios del hotel, centrándose en dirigir y optimizar los recursos de los que dispone. Una profesión que exige una formación adecuada para llevar a buen puerto el papel de intermediaria entre su equipo y la dirección del hotel y para lograr la mejor calidad en su trabajo diario.
En este manual presentamos contenidos relacionados con la legislación aplicable en materia turística y laboral, con la orientación del trabajo hacia la búsqueda permanente de la calidad y con los recursos necesarios para lograr reducir al mínimo el impacto medioambiental negativo que pudiera producir el establecimiento hotelero. Ideaspropias Editorial, dentro del Certificado de Profesionalidad de la ocupación de gobernanta/e de hotel (RD 304/1996), desarrolla este manual de formación para todas aquellas personas que se dedican a este trabajo o deseen hacerlo en el futuro. Con este material didáctico lograrán ampliar sus conocimientos acerca de la ocupación de gobernanta/e de hotel, pudiendo llegar a obtener una titulación reconocida por el Sistema Nacional de Cualificaciones. |
| Indice: |
| BLOQUE 1
1 Introducción a las técnicas de dirección 2 Administración 2.1. Definición de la administración 2.2. Funciones de los gerentes 3 La planificación 3.1. Naturaleza y propósito de la planificación 3.2. Etapas de la planificación estratégica 3.3. Toma de decisiones 4 La organización: naturaleza y propósito 4.1. Departamentalización básica 4.2. Autoridad de línea/Staff y descentralización AUTOEVALUACIÓN 1 SOLUCIONES 5 La integración. Naturaleza y propósito 5.1. Factores que afectan a la integración 5.2. La selección 5.3. Técnicas e instrumentos del proceso de selección 5.4. Evaluación del desempeño 5.5. La dirección por valores 5.6. Desarrollo de los gerentes y de la organización 6 Dirección 6.1. Administración y factor humano 6.2. Saber delegar 6.3. La comunicación 6.4. El liderazgo AUTOEVALUACIÓN 2 SOLUCIONES 7 La motivación 8 El control y estilos de mando 8.1. Estilo de dirección tradicional 8.2. Estilo de Lewin 8.3. Liderazgo situacional 8.4. Teoría de la parrilla de comportamientos 8.5. Modelo de Contingencia de Fiedler 8.6. Mantener buenas relaciones. Soluciones de conflictos 9 Administración y sociedad AUTOEVALUACIÓN 3 SOLUCIONES 10 Propuestas prácticas RESUMEN EXAMEN BLOQUE 2 11 Introducción a la legislación aplicada al departamento de pisos 12 Ordenación sobre establecimientos hoteleros 12.1. Normativa estatal 12.2. Normativa autonómica AUTOEVALUACIÓN 4 SOLUCIONES 13 El contrato de trabajo 13.1. Concepto 13.2. Las partes 13.3. Capacidad para contratar 13.4. Extinción del contrato de trabajo 13.5. El despido disciplinario 14 Formas de contratación 14.1. Contrato indefinido 14.2. Contrato para la formación 14.3. Contratos en prácticas 14.4. Contrato a tiempo parcial 14.5. Contrato de obra o servicio determinado 14.6. Trabajo en común y contrato de grupo 14.7. Contrato de puesta a disposición 15 Derechos y obligaciones de los trabajadores 15.1. Derechos básicos de los trabajadores 15.2. Derechos del trabajador emanados de la relación contractual 15.3. Obligaciones del trabajador 16 La negociación colectiva 16.1. Concepto 16.2. El convenio colectivo 16.3. El Acuerdo laboral de hostelería de ámbito nacional AUTOEVALUACIÓN 5 SOLUCIONES 16.4. La representación de trabajadores en la empresa 17 Prestaciones de la seguridad social 17.1. La seguridad social 17.2. Las prestaciones: la acción protectora de la Seguridad Social. 17.3. Afiliación, altas y bajas 17.4. La cotización. Tipos de cotización 18 El consumidor; derechos. Manejo de quejas y reclamaciones 18.1. Introducción 18.2. Derechos del consumidor 18.3. Manejo de quejas y reclamaciones AUTOEVALUACIÓN 6 SOLUCIONES 19 Anexo legislativo 20 Propuestas prácticas SOLUCIONES RESUMEN EXAMEN BLOQUE 3 21 Introducción a la gestión de la calidad 22 El concepto de calidad. Origen y evolución 23 La importancia de la calidad y la ventaja competitiva 24 El coste de la calidad y de la falta de calidad 25 Los costes de la “no calidad” 26 Las premisas de la calidad 27 Los pilares de la calidad 27.1. La calidad como filosofía 27.2. La implantación de un sistema de gestión de la calidad 27.3. La autoevaluación de la propia organización para la implantación de un sistema de calidad total. La mejora continua 28 Herramientas de la calidad 29 La formación en el puesto de trabajo 30 La medición de la excelencia 31 Los gurús de la calidad 32 Las certificaciones de calidad AUTOEVALUACIÓN 7 SOLUCIONES 33 Propuestas prácticas RESUMEN EXAMEN BLOQUE 4 34 Introducción a la gestión medioambiental 35 La protección medioambienta 35.1. La importancia de la protección medioambiental 35.2. La Declaración de Rio 35.3. El equilibrio medioambiental 36 Impactos medioambientales más graves que afectan al entorno 36.1. Contaminación atmosférica 36.2. Residuos 36.3. Ruido 37 La influencia de las instalaciones hoteleras en el Medio Ambiente 38 Gestión medioambiental en hostelería. Buenas prácticas en consumos, tratamiento de residuos, utilización de equipos y materiales y productos de cortesía 38.1. Buenas prácticas de limpieza 38.2. Buenas prácticas de lavandería 38.3. Otras pautas para buenas prácticas en hostelería 39 El tratamiento de los residuos 40 La mejora del medioambiente dentro de la política de calidad 40.1. Política medioambiental y sistema de gestión medioambiental 40.2. Los certificados de calidad medioambiental AUTOEVALUACIÓN SOLUCIONES 41 Propuestas prácticas SOLUCIONES RESUMEN EXAMEN BIBLIOGRAFÍA |
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