TEMARIO OPOSICIONES GESTIÓN, APROVISIONAMIENTO Y COCINA EN LA UNIDAD FAMILIAR DE PERSONAS DEPENDIENTES UNIDAD FORMATIVA |
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Este libro contiene el desarrollo completo de la unidad formativa Gestión, aprovisionamiento y cocina en la unidad familiar de personas dependientes, que forma parte del módulo formativo Atención domiciliaria y alimentación familiar, perteneciente al certificado de profesionalidad denominado Atención sociosanitaria a personas en el domicilio (Real Decreto 1379/2008, de 1 de agosto), que corresponde a la familia profesional Servicios Socioculturales y a la Comunidad. Los contenidos formativos han sido expuestos siguiendo las directrices propuestas en el Real Decreto 1379/2008 que regula el certificado. Los temas están estructurados pedagógicamente, de forma que resulte más fácil el estudio de los mismos, por lo que se acompañan de ilustraciones, imágenes y tablas de contenido. Para facilitar el aprendizaje de los contenidos expuestos al final del libro se incluyen actividades de autoevaluación de distintos tipos. Los libros publicados por nuestra editorial para completar la formación del certificado de profesionalidad de Atención Sociosanitaria a personas en el domicilio de este certificado de profesionalidad son los siguientes: • Atención sociosanitaria a personas en el domicilio. Higiene y atención sanitaria domiciliaria. Módulo Formativo 1. - Unidad Formativa (UF). Características y necesidades de atención higiénico-sanitaria de las personas dependientes. - UF. Administración de alimentos y tratamientos a personas dependientes en el domicilio. - UF. Mejora de las capacidades físicas y primeros auxilios para las personas dependientes en el domicilio. • Atención sociosanitaria a personas en el domicilio. Atención y apoyo psicosocial domiciliario. Módulo Formativo 2. - UF. Mantenimiento y rehabilitación psicosocial de las personas dependientes en domicilio. - UF. Apoyo a las gestiones cotidianas de las personas dependientes. - UF. Interrelación, comunicación y observación con la persona dependiente y su entorno. • Atención sociosanitaria a personas en el domicilio. Atención domiciliaria y alimentación familiar. Módulo Formativo 3. - UF. Gestión, aprovisionamiento y cocina en la unidad familiar de personas dependientes. - UF. Mantenimiento, limpieza y organización del domicilio de personas dependientes. |
| Indice: |
| Formación Profesional para el empleo y los certificados de profesionalidad Capítulo introductorio. Certificado de profesionalidad Unidad Formativa Capítulo 1. Elaboración del plan en la unidad convivencial 1. Elementos que lo constituyen. Características. Procedimientos de elaboración 2. Factores que determinan la necesidad y demandas que hay que cubrir en el domicilio 3. Tareas domésticas diarias 4. Planificación del trabajo diario 5. Aprecio por la planificación Capítulo 2. Aplicación de técnicas de gestión del presupuesto de la unidad convivencial 1. Administración y control de los gastos de la unidad convivencial 1.1. Introducción 1.2. Pautas para la elaboración de un presupuesto de la unidad convivencial 1.3. Aspectos a tener en cuenta 2. Interpretación de la documentación de gestión domiciliaria. Facturas, recibos 2.1. Electricidad 2.2. Gas Natural 2.3. Teléfono 2.4. Agua 2.5. Recibo 3. Partidas de gasto mensual en el domicilio: gastos ordinarios y extraordinarios, distribución y equilibrio, ajuste por porcentajes 4. Factores que condicionan la priorización de gastos de la unidad convivencial 5. Precaución en el manejo del presupuesto doméstico Capítulo 3. Confección de la lista de la compra 1. Factores que la determinan 2. Correspondencia con el presupuesto elaborado 3. Decisión de compra: consulta con el usuario y su entorno Capítulo 4. Compra y conservación de productos de uso común en el domicilio 1. Tipos de establecimientos. Ventajas e inconvenientes 2. Compra virtual y por teléfono 3. Análisis del etiquetaje 4. Sistemas y métodos de conservación de productos alimenticios en el domicilio 5. Conservación, procesado e higiene de los alimentos 6. Técnicas de procesado de alimentos 7. Prevención del deterioro de alimentos 8. Métodos de conservación de alimentos 8.1. Técnicas de conservación por calor 8.2. Técnica de separación y eliminación de agua 9. Limpieza y colocación de materiales de cocina Capítulo 5. Aplicación de técnicas básicas de cocina 1. Menaje, utensilios y electrodomésticos 2. Recetas de cocina 3. Técnicas de preelaboración básica de alimentos 4. Elaboraciones elementales 4.1. Vegetales 4.2. Hortalizas 4.3. Legumbres 4.4. Arroz 4.5. Pasta 4.6. Carnes 4.7. Pescados y mariscos 5. Esquemas de elaboración y ejecución de platos tipo: ensalada, potajes, sopas, consomés y cremas 6. Entremeses y aperitivos 7. Guarniciones culinarias. Clases y aplicaciones. Elaboración de guarniciones 7.1. Guarniciones simples 7.2. Guarniciones compuestas Capítulo 6. Higiene alimentaria 1. Introducción 2. Normativa higiénico-sanitaria 2.1. Sobre seguridad general de los productos 2.2. Sobre la higiene general de los productos alimenticios 3. Aditivos alimentarios 4. Normativa vigente para los manipuladores de alimentos 5. Riesgos para la salud derivados de una inadecuada manipulación de los alimentos 6. Toxiinfecciones alimentarias 6.1. Toxiinfecciones alimentarias más frecuentes 6.2. Medidas generales de prevención 7. Sustancias tóxicas de los alimentos 8. Atención especial a las normas de higiene alimentaria Actividades de la unidad formativa |
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