TEMARIO OPOSICIONES MANUAL GESTIÓN, APROVISIONAMIENTO Y COCINA EN LA UNIDAD FAMILIAR DE PERSONAS DEPENDIENTES. CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD |
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Gestión, aprovisionamiento y cocina en la unidad familiar de personas dependientes es la Unidad Formativa 1(UF0125) del módulo formativo APOYO DOMICILIARIO Y ALIMENTACIÓN FAMILIAR perteneciente al nuevo Certificado de Profesionalidad ATENCIÓN SOCIOSANITARIA A PERSONAS EN DOMICILIO (Real Decreto 1379/2008)
Este manual incluye un material dirigido favorecer el aprendizaje teórico-práctico del programa docente, el cual está desarrollado en profundidad mediante una estructura modular y adecuada para su aplicación en actividades de Formación para el Empleo. |
| Indice: |
| UNIDAD FORMATIVA. GESTIÓN, APROVISIONAMIENTO Y COCINA EN LA UNIDAD FAMILIAR DE PERSONAS DEPENDIENTES
TEMA 1. ELABORACIÓN DEL PLAN DE TRABAJO EN LA UNIDAD FAMILIAR DE PERSONAS DEPENDIENTES - Elementos que lo constituyen. Características. Procedimientos de elaboración. - Factores que determinan las necesidades y demandas que hay que cubrir en el domicilio. - Tareas domésticas. - Aprecio por la planificación. TEMA 2. APLICACIÓN DE TÉCNICAS DE GESTIÓN DEL PRESUPUESTO DE LA UNIDAD CONVIVENCIAL - Administración y control de los gastos de la unidad convivencional - Interpretación de la documentación de gestión domiciliaria - Gastos mensuales en el domicilio - Pautas para la cautela del manejo del presupuesto doméstico TEMA 3. CONFECCIÓN DE LA LISTA DE LA COMPRA - Factores que determinan la confección de la lista de la compra - Correspondencia con el presupuesto elaborado - Decisión de compra: consulta con el usuario y su entorno - Métodos para elaborar la lista de la compra TEMA 4. COMPRA Y CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DE USO COMÚN EN EL DOMICILIO - Tipos de establecimientos. Ventajas e inconvenientes - Compra virtual y por teléfono - Análisis del etiquetaje - Sistemas y métodos de conservación de productos alimenticios en el domicilio - Almacenamiento y colocación de los productos - Limpieza y colocación de materiales de cocina TEMA 5. APLICACIÓN DE TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA - Menaje, utensilios y electrodomésticos - Recetas de cocina - Técnicas de preelaboración básica de alimentos - Elaboraciones elementales de cocina: vegetales, legumbres, arroz, pastas... - Esquemas de elaboración y ejecución de platos tipo: ensaladas, potajes, sopas, entremeses y aperitivos - Guarniciones culinarias - Postres TEMA 6. HIGIENE ALIMENTARIA - Normativa higiénico-sanitaria. - Aditivos alimentarios. - Normativa vigente para los manipuladores de alimentos. - Riesgos para la salud derivados de una inadecuada manipulación de los alimentos. - Toxiinfecciones alimentarias. - Sustancias tóxicas de los alimentos. - Atención especial a las normas de higiene alimentaria. |
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