TEMARIO OPOSICIONES SEGURIDAD E HIGIENE EN LAS INDUSTRIAS DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS |
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Durante años se ha hablado de que las máquinas acabarían por borrar de la memoria el trabajo del hombre en las fábricas. Tareas como la de elaborador de conservas de productos de la pesca demuestran lo contrario. El factor humano sigue siendo imprescindible a la hora de manipular, tratar, envasar o clasificar este tipo de productos, aunque también es imprescindible que realice estas tareas con unos parámetros adecuados de calidad e higiene, algo a lo que puede contribuir la formación específica en esta materia.
Con este manual, el lector podrá adquirir los conocimientos necesarios para disponer y acondicionar el área de trabajo, así como limpiar y desinfectar la maquinaria y los equipos correspondientes, utilizando los productos de limpieza y desinfección adecuados, cumpliendo así las normas internas de seguridad laboral, controlando las condiciones de protección del medio ambiente y aplicando las medidas de prevención y protección adecuadas. Los contenidos que se presentan en este material didáctico se corresponden con el módulo “Seguridad e Higiene en las Industrias de los Productos Pesqueros” del certificado de profesionalidad de la ocupación de “Elaborador de Conservas de Productos de la Pesca”, según el Real decreto2022/1996. Ideaspropias Editorial desarrolla este manual de formación para todos aquellos trabajadores que se dedican a esta labor o desean hacerlo en el futuro. Con este material didáctico lograrán ampliar sus conocimientos sobre la elaboración de conservas y semiconservas de pescado y marisco, facilitando la obtención, al mismo tiempo, de una titulación reconocida por el Sistema Nacional de Cualificaciones. |
| Indice: |
| 1. Introducción
2. Ciencia y tecnología de los productos pesqueros 2.1. Evolución y estado actual de los productos pesqueros 2.2. La industria AUTOEVALUACIÓN 1 SOLUCIONES 3. Seguridad en la industria alimentaria 3.1. Factores y situaciones de riesgo 3.2. Medidas preventivas y de protección 3.3. Seguridad en el empleo de maquinaria y equipos 3.3.1. Los equipos de protección individual 3.3.2. Componentes y funcionamiento de los equipos de elaboración de pescados y mariscos 3.3.3. Autoclaves con vapor discontinuos 3.3.4. Sistemas de autoclave con vapor/aire 3.3.5. Autoclaves para el tratamiento con agua 3.3.6. Autoclaves sin cestillos 3.4. Situaciones de emergencia 3.5. Normativa aplicable: principios legislativos AUTOEVALUACIÓN 2 SOLUCIONES 4. Higiene en la industria alimentaria 4.1. Requisitos generales higiénicos de las instalaciones y equipos 4.2. Medidas de higiene que afectan al personal 4.3. Normativa aplicable AUTOEVALUACIÓN 3 SOLUCIONES 5. Limpieza de las instalaciones y equipos 5.1. Productos, procesos y procedimientos necesarios de limpieza 5.1.1. Limpieza de la fábrica 5.1.2. Limpieza de locales y alrededores 5.1.3. Lucha contra plagas AUTOEVALUACIÓN 4 SOLUCIONES 6. Impacto ambiental de la industria alimentaria 6.1. Aspectos para realizar el estudio del impacto ambiental 6.2. Técnicas de protección y prevención ambiental 6.3. Ayudas para la corrección del impacto 6.4. Normativa aplicable 7. Tipos de residuos y contaminación atmosférica 7.1. Residuos sólidos 7.1.1. Detección, tratamiento y prevención 7.1.2. Planes para la reducción de residuos sólidos industriales 7.1.3. Tratamiento de los residuos 7.1.4. Tratamiento de envases y embalajes AUTOEVALUACIÓN 5 SOLUCIONES 7.2. Residuos líquidos 7.2.1. Calidad de las aguas 7.2.2. Clasificación de los residuos industriales líquidos 7.2.3. Detección, tratamiento y prevención 7.2.4. Clasificación de los sistemas de tratamiento 7.2.5. Modelos industriales anticontaminación AUTOEVALUACIÓN 6 SOLUCIONES 7.3. Contaminación del aire y contaminación acústica 7.3.1. Tipos de contaminantes y efectos 7.3.2. Detección, tratamiento y prevención AUTOEVALUACIÓN 7 SOLUCIONES 7.4. Evacuación de vertidos y residuos 7.4.1. Aguas (vertidos líquidos) 7.4.2. Residuos sólidos asimilables a urbanos 7.5. Normativa de aplicación 7.5.1. Aguas 7.5.2. Residuos sólidos asimilables a urbanos 7.6. Medidas de producción limpia y reciclaje 7.6.1. El qué y el porqué de la producción limpia y el reciclaje 7.6.2. Técnicas de optimización del proceso productivo: producción limpia y reciclaje AUTOEVALUACIÓN 8 SOLUCIONES 8. Propuestas prácticas a los contenidos SOLUCIONES RESUMEN EXAMEN BIBLIOGRAFÍA |
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